Mejora la comunicación con tus clientes a través de encuestas de satisfacción
«El comercio no trata sobre mercancías, trata sobre información. Las mercancías se sientan en el almacén hasta que la información las mueve.» (C. J. Cherryh)
Después de la Segunda Guerra Mundial las encuestas se popularizaron, si bien no fue hasta los años sesenta cuando realmente empezó a extenderse su uso con fines electorales, y a partir de entonces, se generalizaron como instrumento de consulta a la población.
Ningún empresario puede permanecer al margen de las valoraciones de sus clientes y, por esa razón, las encuestas constituyen el mecanismo idóneo para conocer sus impresiones acerca de aspectos trascendentales como la atención de los empleados o la calidad de los servicios prestados.
Los consumidores se fijan en los comentarios que los demás hacen de un hotel, de un libro o de cualesquiera mercancías que puedan adquirir, y esa información opera como baremo a la hora de decidirse por uno u por otro producto. En ese mismo sentido, las puntuaciones las webs y las críticas en las redes sociales provocan reacciones inmediatas en sus usuarios y su efecto se extiende como un poderosos eco publicitario. De ahí la relevancia de estar al tanto de cuál es el nivel medio de satisfacción con el negocio.
todo esto resulta de aplicación directa en el sector de la restauración. Además de las plataformas que funcionan como contenedores de opiniones (Tripadvisor, El Tenedor, etc), las encuestas de satisfacción destacan por su efectividad a la hora de plasmar la evaluación que los clientes hacen de la experiencia gastronómica que han tenido en un local determinado.
De esta manera los restaurantes pueden reforzar sus puntos débiles y cuidar aquellas áreas en las que destacan, pues sabrán de primera mano qué recursos funcionan y cuáles han de ser suprimidos, así como distinguirán los rasgos definitorios de su establecimiento.
EntreCartas acaba de incorporar esta nueva herramienta a sus servicios, consciente del papel que desempeña en la llevanza de un restaurante y, por tanto, a través de una sencilla encuesta que los comensales podrán rellenar antes de abandonar el local, los empresarios estarán en posesión de los datos necesarios para adoptar decisiones estratégicas.
¿Como funciona? En primer lugar, el responsable del negocio introducir en el panel de gestión web las preguntas que quiera plantear a sus clientes y luego les llevará a estos las tablets con los cuestionarios de satisfacción (por ejemplo, ¿qué te ha parecido el servicio?, ¿cómo has visto la calidad de los ingredientes?, ¿en qué opinas de los tiempos de espera?. Las respuestas se guardarán a continuación en el panel de gestión, y los hosteleros podrán analizarlas a fin de contrastar las estadísticas y resultados almacenados.
En definitiva, para impulsar el desarrollo y la prosperidad de un restaurante hace falta reacaudar la información adecuada. Un buen uso de las encuestas de satisfacción fomentará la fidelidad de los clientes, conseguirá un feedback inmediata y estabilizará al restaurante en una posición de preponderancia.
Las 7 ventajas de utilizar una Carta Digital en tu restaurante
Después de haber explicado los pasos a seguir para montar una Carta Digital en vuestro restaurante de hostelería, es turno de hablaros de los beneficios que la tecnología digital puede aportar a los negocios del sector.
Como sabéis, la Carta Digital, es nuestra carta en papel llevada a formato digital. En ella podemos incluir fotografías de los productos, menús, bebidas, o postres, informar de manera sencilla y visual de los alérgenos de cada plato o dar a los clientes la información nutricional de cada alimento que servimos. Estos ya parecen suficientes motivos para interesarse por este nuevo formato de carta, ¿no?
Pese a esto, muchos se preguntarán, ¿por qué un negocio que ya funciona tiene que dar el salto a la Carta Digital? A continuación te explicamos las ventajas de este tipo de servicio.
- Vende más: En muchos contextos comerciales, se nos hace impensable adquirir algún producto sin verlo. ¿Te imaginas comprar un sofá sin ver una foto o verlo en persona?¿Solo con las características generales? Sofá grande, marrón, para cuatro personas, muy cómodo, ¿lo comprarías? lógicamente no. Pues en un restaurante el cliente piensa igual, pero allí está obligado a comprar sin ver. ¿No crees que teniendo fotos de los productos la experiencia sería más satisfactoria?
- Evita sorpresas: Un estudio de la organización norteamericana Consumer Reports en el que entrevistaron acerca de 1.000 restaurantes americanos para saber cuáles eran las quejas más comunes de los clientes, demostró que el 54% de los usuarios se quedan desilusionados con el plato que reciben. Es decir, que más de la mitad de los clientes, esperaban otra cosa. ¿Por qué no evitar esta desagradable situación ofreciéndole imágenes de nuestra carta?
- Contenta a los clientes: Al poder ver los productos y al poder decidir en base a lo que han visto, los clientes no se decepcionan con el plato que reciben, esto evita disgustos a ambas partes y hace que se vayan más contentos. Cuando un cliente se va satisfecho de nuestro local, es más probable que quiera mostrar su grata experiencia en las redes sociales.
- Informa de alergias: Qué difícil es cumplir, de manera visual, con la normativa de Información Alimenta
- ria (Alérgenos) recogida en el Reglamento Europeo 1169/2011. Iconos que nos encajan e información que no sabemos donde meter. Con la Carta Digital, olvídate de estos problemas, tus clientes podrán visualizar en cualquier dispositivo, de manera sencilla, los 14 alérgenos que deben aparecer en la carta.
- Evita reimprimir: Con la Carta Digital no necesitarás imprimir la carta cada vez que haces un mínimo cambio. Imagina que acabas de imprimir tus cartas y quieres dejar de ofrecer un producto, ¿cambiarlo y mandarlo a impresión? ¿cuántas cartas tendrías que modificar?, con la Carta Digital solo tendrás que entrar en el gestor web de la plataforma y cambiar los datos que te interesa.
- Llega a todos: Otra de las grandes ventajas de la Carta Digital frente al papel, es la posibilidad de llegar a los clientes independientemente de su idioma, pudiendo traducir la carta hasta 9 idiomas diferentes.
- Mejora tu imagen: La imagen de tu negocio mejorará, la Carta Digital es algo novedoso que ayuda dándole un toque innovador a tu restaurante. La renovación y la introducción de la tecnología en tu restaurante harán que el cliente se interese por otros aspectos de tu local, por lo que ganarás más clientela y fidelizarás a los que ya tienes.
Nueva funcionalidad de nuestra carta digital: La Multicarta
"El emprendedor siempre busca el cambio, responde a él y lo utiliza como oportunidad" -Peter Drucker-
Seguramente has pensado muchas veces cuál es la mejor forma de presentar tus platos a los clientes, haciéndoles llegar una carta visual , sencilla y de la manera más clara posible, y es que hoy en día, cada vez es más complicado impresionar al consumidor y que a su vez entienda qué es lo que se le ofrece.
Hace meses, con la intención de mejorar los servicios que ofrecemos a nuestros clientes, desarrollamos una nueva manera de gestionar las cartas de los restaurantes. Ahora, ofrecemos la posibilidad de crear un número ilimitado de cartas diferentes (platos, postres, cocktails, tés, desayunos, etc) y que éstas aparezcan en una pantalla inicial para que el comensal pueda decidir qué quiere visualizar. A esta nueva funcionalidad, le hemos llamado "La Multicarta".
¿Cuántas veces los clientes te han pedido una carta tal como, una comida exclusivamente vegetariana, italiana o incluso una carta de bebidas sin alcohol? Hemos querido evolucionar con la sociedad y con los deseos de nuestros clientes, decidimos ir más allá y creamos la posibilidad de que sean nuestros clientes los que decidan dónde incluir sus platos, creando el número de cartas que deseen, clasificándolas de manera que los comensales sepan a dónde dirigirse cuando van a comer.
A través de la Multicarta, los hosteleros acceden a su panel de gestión y desde allí pueden crear, modificar, añadir diversas secciones y grupos tanto en la carta de bebidas como en la de platos, mostrando u ocultando su visibilidad frente a sus clientes.
Atendemos a las necesidades de nuestros clientes proporcionándole la facilidad de plasmar sus cartas en un soporte digital, visual, específico y traduciéndolo en una visibilidad completa en la pantalla de inicio.
Y tú, ¿a que esperas para probar la Multicarta?
Marketing promocional, ¿sabes cómo sacarle el máximo provecho?
El marketing promocional se concreta, según el Ministerio de Educación, en el conjunto de acciones tendentes a conseguir un impulso extra de un producto determinado, con el fin de repercutir efectivamente en el nivel de ventas del mismo. Mediante esta táctica los consumidores no solo perciben la oferta del producto, sino que lo aprecian desde la óptica de un «plus promocional».
Ya sea aplicando técnicas de inbound marketing, destinadas específicamente a la atracción de clientes, o de outbound marketing, más centradas en medios tradicionales que requieren mayor presupuesto; parece indiscutible que la pervivencia de cualquier negocio depende de ellas. Lo fundamental será discernir qué opción se amolda mejor a las necesidades y el presupuesto de cada caso y actuar en consecuencia.
Así pues, toda empresa despliega sus propias estrategias para captar nuevos clientes y fidelizar a los antiguos. No conviene, sin embargo, aturdir a los clientes con un exceso de propaganda, porque probablemente se sentirán agobiados y no serán capaces de elegir. Las promociones de un restaurante deben ser capaces de aunar al mismo tiempo métodos de persuasión y contenidos innovadores. Dicen que lo más importante es experimentar con los cambios y evaluar los resultados obtenidos.
Por tanto, en este ámbito concurren dos aspectos, ya que, a los posibles canales de difusión de las promociones (internet, televisión, radio, prensa, revistas, etc), hay que añadir la decisión de cuál será el objeto de las mismas (descuentos, cupones, sorteos, regalos, etc). Es bueno hacer hincapié en los precios, que no por ser más bajos van a incrementar el atractivo del local, pues lo que cuesta un poquito más, también se valora más. Por otra parte, un factor determinante en publicidad es la inteligente manipulación de las emociones, pues las sensaciones que un restaurante sea capaz de despertar en sus clientes contribuirán a labrar una imagen muy concreta de él en el mercado.
Asimismo, estas ofertas han de llegar tanto a potenciales clientes como a los más antiguos, ya que es preciso premiar y afianzar la fidelidad de estos últimos y no solo concentrarse en conquistar a los nuevos. También en ese sentido, a fin de que la atención que se brinda a los consumidores sea la mejor, el personal del local debe conocer plenamente el alcance de dichas promociones. Ninguna estrategia de marketing funcionará si alguna de las partes está desinformada.
Ya hemos hablado del papel trascendental que desempeñan internet y las nuevas tecnologías. La publicación en las redes sociales y en la propia web del restaurante, son poderosos medios para dar a conocer novedades y eventos. De igual modo, puede recurrirse al envío de correos electrónicos, siempre y cuando se tengan los datos y el consentimiento de los consumidores, ya que, de lo contrario, el efecto será negativo y estos mensajes indiscriminados acabarán en la bandeja de spam.
No obstante, ni facebook ni twitter son herramientas suficientes. Precisamente, como ya hemos comentado en otros posts, si se trata de innovar y sorprender a los clientes, debe arriesgarse en la adopción de nuevos mecanismos que diferencien al restaurante de la mayoría, o, al menos, le den un toque más creativo e ingenioso.A este respecto, Entrecartas ofrece interesantes alternativas de marketing.
En concreto, los hosteleros pueden añadir sus ofertas a la carta digital, que se visualizará en una tablet, así como subirlas a su página web y a la aplicación móvil. Además, por medio de esta app, tendrán la posibilidad de enviar notificaciones a todos aquellos clientes que, alguna vez, hayan estado en el local y se la hayan descargado.
Por tanto, a través de estos tres cauces, los restaurantes serán capaces de poner en marcha nuevas estrategias que, a diferencia de otros sistemas más costosos, suponen una inversión mínima y contribuyen a mantener fácilmente actualizadas todas sus promociones.
Diez claves que mejorarán tus fotografías gastronómicas
La fotografía es una forma de expresión, que, desde su invento y a lo largo de la historia, se ha convertido en un fenómeno de masas. Una buena imagen, capturada en el momento preciso, puede provocar diversas emociones en el espectador, y no es de extrañar que este oficio se haya elevado a la categoría de arte.
Como medio publicitario, su valor es incalculable. Y en lo que tiene de influencia en los consumidores, en su poder de atracción, se comprende su uso generalizado.
En ocasiones, en el campo de la restauración, se sacan fotografías mediocres, ya que se puede incurrir en el error de restar importancia al efecto que producen en los comensales. Otras veces, sin embargo, no puede asumirse el coste de pagar a un fotógrafo profesional, y también es posible que algunos restaurantes no sepan aprovechar los medios que tienen al alcance para suplir la labor de un experto.
Bastará con disponer de una cámara de calidad media-alta, ya sea compacta, réflex o parte de un smartphone, y tener en cuenta algunos trucos para obtener buenos resultados sin necesidad de contratar los servicios de un fotógrafo.
A continuación enumeramos diez consejos que serán muy útiles a la hora de tomar fotografías del establecimiento y del menú:
1. Resulta recomendable recurrir a vajillas blancas u oscuras, incluso a soportes de madera, dependiendo de los casos, ya que, gracias al contraste que producen con el colorido de la comida, esta destacará notablemente sobre el fondo empleado.
2. Una guarnición bien colocada, servirá como decoración del plato y ayudará a resaltar el atractivo de dicha combinación. Eso sí, tampoco debe caerse en el exceso y ha de impedirse que la mezcla se convierta en un desorden barroco de productos.
3. La iluminación natural evitará la distorsión de los alimentos y propiciará la creación de un ambiente agradable que se verá reflejado en la imagen. Es, por tanto, preferible situarse cerca de una ventana para tomar la instantánea. Asimismo, los colores suaves y cálidos le darán un toque indiscutiblemente acogedor al restaurante.
4. Conviene fijarse en la perspectiva y profundidad que tendrá la fotografía, así que, al tomarla, deberá enfocarse desde arriba. Además, habrá de mantenerse la fidelidad a las texturas y colores originales de la comida, ya que los tonos ambarinos o verdosos podrían inducir a pensar que se ha cocinado en mal estado. Para ello, lo más conveniente es prestar atención al balance cromático de la cámara.
5. Las reseñas de los platos, comentando los ingredientes y la preparación de los mismos, constituirán un excelente complemento a las fotografías.
6. Igualmente, debe plasmarse el espíritu del negocio, y para ello, han de cuidarse los detalles de la luz, los manteles, la cubertería y el orden en la distribución de las mesas. Tanto si se trata de un restaurante elegante, romántico o familiar, las notas que le hagan especial, así como unas bonitas vistas o los rincones más llamativos del establecimiento, ayudarán a captar la atención de los clientes.
7. Imprescindible a fin de generar una impresión favorable en los comensales será la pulcritud del local, que les invitará a imaginar una cocina limpia donde la manipulación de los alimentos se hace de forma higiénica y cuidadosa.
8. Una imagen del equipo, con el chef y los camareros, reconocerá su valía como profesionales y descubrirá a los seres humanos que se encuentran detrás de la preparación del menú.
9. La resolución de las fotografías definirá su calidad final. Es importante procurar que sea la mejor. En este sentido, bastará elegir los ajustes adecuados (una ISO baja garantiza la disminución del ruido de la imagen). Asimismo, pueden hacerse retoques posteriores (brillo, tamaño, encuadre, etc), siempre que se sepa hacerlos y no empeoren el resultado. A continuación citamos algunos programas de edición:
10. Buscar inspiración en las composiciones y fotografías que aparecen en revistas o blogs especializados, a fin de optimizar las imágenes, es un recurso que emplean muchos profesionales.
Según el viejo proverbio chino, una imagen vale más que mil palabras. Y no hay mejor forma de despertar la curiosidad en los consumidores que a través de una fotografía que muestre las delicias gastronómicas del restaurante, pues los estímulos visuales funcionan como resortes de nuestros deseos.
En Entrecartas facilitamos varios servicios que subrayan las virtudes de un restaurante y consiguen atraer más clientes. Las fotografías pueden convertirse en una publicidad inmediata en las redes sociales y además sirven para ilustrar las cartas digitales, actuales sustitutas de los obsoletos menús en papel. Y, cuando se persigue la excelencia, la renovación y la mejora constante son imprescindibles.